牛奶是大家日常的饮品，健康补钙，益处多多。但是你们知道牛奶变质了会怎么样呢？
牛奶变质后的危害不只是“拉肚子”那么简单！牛奶营养丰富，但一旦变质，就可能从“营养品”变成“毒药”！
1. 急性食物中毒，只要是细菌超标，会引起剧烈腹痛、呕吐、腹泻、发热，严重时可导致脱水甚至休克等症状；
2. 霉菌毒素威胁，长期摄入可能损伤肝脏，增加肝癌风险；
3. 营养流失与有害物质，例如蛋白质变性、维生素降解严重时脂肪氧化产生醛类、酮类（哈喇味），可能致癌或引发慢性病；
4. 误饮高风险场景，加热后结块/絮状物（蛋白质变质，可能含大量细菌）。酸味刺鼻（乳酸菌过度发酵≠酸奶，可能混入致病菌）。胀包（包装奶胀气=细菌产气，绝对不可饮用！）
那么，如何避免变质牛奶危害？
首先是如何储存？牛奶存放温度为≤4℃，适宜冷藏，开封后24小时内建议喝完。
其次是辨别颜色，正常牛奶为乳白色、均匀液体、清淡乳香。 而变质牛奶会发黄/发绿、结块、酸臭/霉味。
当我们遇见变质牛奶时又应当怎么处理呢？即便轻微变质也别加热“杀菌”，要直接丢弃！千万不要侥幸食用，避免因为变质造成的伤害。
总而言之，变质的牛奶——喝它是赌命，倒掉是保命！
原创：胖瘦食安圈
2025年：176期返回搜狐，查看更多